居酒屋開業、成功の秘訣

居酒屋で成功するために必要なこととは何でしょうか?
立地の良さ?
旨い酒肴?
いいえ違います。
もちろん立地場所やメニューも大事な要素ではありますが、一番肝心な事はどれだけ初期費用を抑えることができるのか、これに尽きます。
どれだけ低資金で開業することができるのか、これが飲食店開業の成功を左右すると言っても過言ではないでしょう。

更に居酒屋で開業、成功するためにはいくつかの条件があります。

まず小規模経営であること。
これは初期費用を抑えるという部分にも繋がりますね。
今のこのご時世で、50人100人単位の大型宴会がそう頻繁に開催されるようなことはまずありません。
飲食店経営初心者ならまずは小さなお店からスタートさせ、ある程度経営や運営のスキルを磨いてから大きくしていく、多店舗展開へ乗り出す、これが鉄則です。
更に居酒屋の場合ですと人件費についてもよく考えなければなりません。
こだわりを求めるあまり人件費がかかりすぎて失敗してしまうのはよくあるパターンなのです。
調理や接客サービスも手間がかかりすぎない範囲を決めるべきです。
こだわり始めたらキリがありません。
どこかで限度を決めてその範囲内で最高のパフォーマンスを目指す、ある程度の見切りも必要なのです。

しかしだからと言ってなんの変哲もないメニュー展開では当然ですが顧客はつきません。あっという間にライバル店に先を越されてしまいます。
手間がかからなくても、何かひとつでも特色のあるインパクトのあるメニューを作りましょう。オリジナルメニューですね。
ここが難しいですが、ここがなければ成功は不可能です。
これは経営者が頭を悩ませる所、逆に言えば腕の見せ所ともいえるでしょう。